Hoppsan!

Fick aldrig ihop nån plan förra veckan... var alldeles för trött när jag kom hem från Kryssningen. Den synden straffade sig snabbt, jag har inte ökat i vikt men jag har ätit väldigt sent på kvällarna eftersom det tagit längre tid att komma fram till vad som ska ätas, kolla vad vi har hemma, ev gå o handla osv!!

Att man aldrig lär sig!

Har inte varit mycket duktigare denna vecka men;

Måndag lunch;

"Left over gryta"

Dvs blandade grönskasrester, nån form av bönor/linser, en liten torkad chili och lite överbliven köttfärssås (eller korv, eller tacofärs, eller chili con carne eller vad som nu råkar finnas till hands) Är grytan för torr; fyll på med färska hackade tomater eller tomatsås (el ev creme fraische) är den för rinnig; fyll på med grönsaker eller låt koka ihop lite längre.

Perfekt sätt att bli av med rester, få en lite för liten portion rester att räcka till en eller helt enkelt få en restportion att räcka till flera! Snabbt går det också, ca 5-10 min

Måndag middag: Pannkisar med rom, lök och smetana

Tisdag:

Pasta med Laxssås (bytte min pasta mot hyvlad zuccini, vitkål och strimlade morötter)

Laxsås (2 personer); lite färsk ingefära, en halv röd lök, en halv gul paprika, 2 klyftor vitlök, lite purjo, 1 portionsbit lax, lite matlagningsgrädde, salt och pepper - koka ihop

Onsdag:

lunch; kokt blomkål m stekt picnickbog

Middag; kyckling med ananas i chilisås

Träning; Crossfitpass

Torsdag; Karibisk kycklingsoppa (om jag inte åker till systeryster och blir bjuden på mat istället)

Fredag-söndag är vi i stugan så vi får se vad som bjuds/lagas

Lördag; löpträning

Söndag; Mysmiddag med partybrudarna och det är MIs tur att laga maten!

Middag

Beach 2018 är fortfarande i sikte, men med lite ökat fokus på Beach 2012 ;)

En av mina kollegor och jag har börjat skriva gemensam matplanering för middagarna och det känns som en bra start, men som vanligt är jag duktig på planering och sämre på genomförande när det gäller mitt privata liv. Fattar inte att det ska va så svårt, jag är ju superduktig på det i jobbet!!! Well well, för att få lite ordning och se till att jag faktiskt följer min planering så får bloggen börja leva igen, nu när jag har något att blogga om!

Idag blev det dock rester ur kylen. Inte rester som uppvärmd färdiglagad mat sedan tidigare utan Indisk-inspirerad gryta med det jag hittade i skåpen.

Jag insåg att jag hade en del grönsaker som började se lite ledsna ut:

Paprika (en hel lätt skrynklig gul och en halv röd med torra kanter)

4 stjälkar (mycket blek) stjälkselleri

1 gul lök

en stump purjolök

1/2 zuccini

1 stor vitlöksklyfta som nästan börjat gro

en bit ingefära som torkat i snittytorna men såg fräsch ut när jag skar bort lite

några sockerärtor

en halv kruka ledsen koriander

röd currypasta (stor burk inhandlad på senaste besöket hos butiken på Torggatan som jag aldrig lär mig vad den heter)

Sambon hade hittat grytbitar av fläsk på lilla butiken för en billig penning och i skafferiet hittade jag kokosmjölk, Garam masala och torkade chilifrukter. I frysen finns det alltid limeblad.

Lite olja, crurrypasta, chili, vitlök, ingefära och lök i het stekpanna, fräs

Släng i köttet och stek färdigt

Släng i alla grönsaker (utom sockerärtorna)

Stek en stund och häll sen över kokosmjölken och lägg i ett par limeblad

smaksätt med garam masala om det behövs mer smak

koka länge, typ 1 timme, släng i sockerärtorna och hackad koriander nån gång sista minutrarna

servera med färska grönsaker och ris... nom nom nom

Death by...

Death by X innebär att man första minuten gör en repetition av en övning, nästa minut gör man 2st, 3dje minuten gör man 3st osv, tills man helt enkelt inte klarar att genomföra sina övningar innan minuten är slut.

Igår gjorde jag Death By push ups, jag gjorde mina armhävningar på knä men jag gick hela vägen ner med bröstkorgen i golvet och hela vägen upp till raka armar i varje repetition. 15 minuter orkade jag, den sextonde minuten bidde det bara 12 armhävningar och därmed var passet slut. totalt 132 armhävningar och det känns i bröstmusklerna idag!! Och mina knän!?! De är mycket rödare i verkligheten än på bilden och på det vänstra har jag ett ordentligt skrubbsår... Måste träna upp styrkan så jag kan göra riktigt armhävningar istället och spara mina stackars knöliga knän från skrubbsår och sveda ;)

Idag strålar solen och jag längtar efter dagens löptur, men först lunch; Thaiinspirerad kycklingsoppa:

Liten kycklingbröstfilé eller andra kycklingdelar (gott att byta mot valfri fast vit fisk)

1/2 het chilifrukt, med kärnor o allt

1/2 stång citrongräs, finhackad eller bara lätt krossad beroende på om du vill kunna plocka ur den eller inte

1-2 limeblad

1/2 liten fänkål

nån centimeter finhackat färsk ingefära (eller torkad)

En vitlöksklyfta, pressad eller finhackad eller skivad

några shitakesvampar

lite grädde (eller kokosmjölk)

ett par deceliter vatten

Färsk hackad koriander

Stek kycklingen i botten av kastrullen, släng i resten efterhand som du hackat färdigt avsluta med vatten så att det täcker och låt koka upp. Jag slängde i hälften av koriandern före uppkoket och resten precis före servering. Yummie!

Alla ingredienser är utbytbara efter vad man råkar ha hemma, men thaikänslan för mig ligger i lime/citrongräset, ingefäran och chilin...

På G igen!

I stort sett frisk igen, efter en härlig helt som inleddes med en resa till Stockholm med 20 andra galningar från jobbet. Där blev det middag på Anglais, Fotboll på Råsunda (som publik om det behöver förtydligas, många av er är ju ungefär lika isatta som mig i det här med sport...), ett par drinkar och lite skitsnack på Anglais sen ut på stan och stuffa runt till blandad musik, några öl och ett några alkoholfria drinkar (tråkigt med varannan vatten), lite sömn på Foresta ute på Lidingö, hotellfrukost och bussresa hem.

Inte världens bästa bild, men rätt ok platser ;)

Efter det har INGENTING hänt, å det har varit såååå skönt!

Eller ja, idag har vi tvättat lite mattor och annat smått o gott och så har jag kokat rabarbersaft och förberett för att koka rabarber/jordgubbssylt i morgon, men annars har jag inte lyft ett finger högre än vad som krävts för att lyfta en kaffekopp eller klappa en katt =)

En av 3 flaskor nykokt rabarbersaft på kylning...

I morgon ska jag till gymmet och träna för första gången på en halv evighet... tre veckor har jag haft uppehåll!!! Morgondagens träningspass blir 10-9-8-7-6-5-4-3-2-1 av frivändningar, marklyft och armhävningar. Ser fram emot att bli utpumpad!

Nystart på matfronten också, GI-start igen, jag kommer inte utesluta kolhydraterna helt ens de första två veckorna, men jag kommer kapa ganska hårt. 1 mål om dagen får innehålla antingen pasta, potatis eller bröd, mest för att det är svårt att få i sig vettig mat på jobbet annars...

Recept rabarbersaft;

1,3kg rabarber

2 L vatten

4,5 dl socker

saften från 1 stor citron

• Skölj rabarbern och dela i bitar, koka tillsammans med vattnet i ca 15 minuter (rör inte, då kan det bli grumligt)
• sila bort rabarberdelarna och häll tillbaka saften i kastrullen (skölj rent kastrullen först)
• häll i socker och citronsaft
• koka upp och skumma vid behov

Häll upp på flaskor (spädes 1-1 eller mer om man som jag gillar svagare saft), förvara svalt.

Saften innehåller inget koserveringsmedel, men den brukar inte räcka så länge heller ;)

Nu tror ni säkert...

.. att jag helt glömt bort er och slutat blogga?

Så är dock inte fallet, jag har bara haft så mycket annat för mig, i den riktiga världen långt bort från datorer och internet. En ganska trevlig värld som jag gärna besöker ;)

Sen sist har jag;

• Varit på IKEA och handlat garderober till stugan
• Spenderat en solig helg i stugan med att passa ihop garderobsstommar med en sned vägg
• kört 5 pass Crossfit
• Varit på personalfest på m/s Wasa Lejon och ätit mer räkor än någonsin
• haft en usel måndagkväll med både migrän och mensverk, åt massor med för mycket godis
• åkt på solig härlig Ålandskryssning med älsklingen
• firat Emmas student med mat & tårta
• bakad "enkla slatt-baguetter"
• matat upp surisen för nytt brödbak i morgon

Dagens Crossfitpass bestod i 3 rundor på tid av 15marklyft + 15 burpees. Jag, elelr framförallt mina lår uppskattade mitt val att inte köra mer än 12kg på skivstången i marklyften. De första 5 var nästan för lätta, men de sista 5 i varje varv var det defenitivt inte ;) Burpees är ju egentligen armhävning följt av upphopp, men eftersom jag fortfarande inte klarar riktiga armhävningar gjorde jag mina mot en ribbstol (typ 5:e "steget" nerifrån) samt började och avslutade varje upphopp med handisättning i golvet... Tiden då? 9min, 12 sek och det är jag väl ganska nöjd med om jag får säga det själv!

Uppvärmning blev raskt promenad följt av 1km löpning i för mig ganska högt tempo (10km/h) och drygt 1 km rodd (5min).

Enkla slatt-baguetter;

Kvällen;

• lite jäst (3-10g)
• 2 delar mjöl
• 1 del vatten
• salt efter smak

Om man utgår från vetemjöl så blir detta recept lagom med 4 dl vatten & 8 dl mjöl. Andelarna får anpassas lite efter mjölsort och ev andra tillsatser. Att jag kallar det slattbaguetter är mest för att det är dessa jag bakar om jag har lite kvar i nån eller flera mjölpåsar och då blandar jag hej vilt för att allt ska gå åt. Funkar utmärkt att slänga i lite psylliumfrön, kruskakli eller linfrön också. Degen ska vara lös, riktigt lös men inte lika lös som en smet om ni fatar vad jag menar ;)

Blanda ihop det hjälpligt i en rymlig bunde och ställ in i kylen över natten (täck över med plast eller lock)

Eftermiddagen efter (eller tidig morgon om man låtid bunken stå framme, det är lagom precis när det hela är påväg att säcka ihop igen efter uppjäsningen); Slå igång ugnen på så varmt som möjligt och ställ in en plåt (min ugn går till typ 280grader)

• Häll ut degen på väl mjölat bord
• dela i lagom bitar (ca 3-4 om du vill göra baguetter och degen är på 8dl mjöl)
• dra lite försiktigt, i degen och vik
• ta tag i ändarna, dra och vrid ett par varv för att få lite rustik baguettform
• (det går föstås att göra större bröd istället, ett eller två. dra lite i degen, vik nån gång och forma till som du vill ha det)
• lägg på bakplåtspapper, har du varit försiktig i formandet behöver de knappt jäsa mer...

När ugnen är varm tar du ut den varma plåten och drar över bröden på den ställ in i ugnen (man kan också slänga in lite vatten i ugnen för att få ånga så spricker de inte lika mycket och ska få bättre yta) och grädda tills de ser ut som du vill ha dem =) Mina får stå inne ungefär 20 minuter.

Ät med valfritt pålägg eller bara lite smör, doppa i soppa eller bryt och "slicka" tallriken med dem!

Ny månad, nya tag

Mars är här, även om det inte riktigt ser ut så utanför fönstret här i Söderland. Visst, det är plaskigt och slaskigt, men fortfarande massor med snö,och idag kom det 10cm till =)


Idag blev det ett kortpass på löpbandet, 2min gå, 5min lugn jogg, 10min löpning,5min lugn jogg, 3min gå. Totalt 25 min och 3,25km. jag var fortfarande trött i benen efter lördagens totalurladdning (och har fortfarande tränignsvärk i rumpan) men det gick ganska bra ändå.

I morgon blir det promenad till jobbet, i övrigt vilodag. Ska handla tyg till Emmas balklänning och fika med Systeryster och lilla I, får se om det blir promenad hem efter det också eller om jag får be om skjuts. Beror på hur mycket tyg det blir att bära och hur vädret ser ut...

Min planerade viktminskning har inte riktigt gått som jag vill så jag har satt lite nya mål för mars. Min första utmaning blir att max ha en hel vilodag per vecka, de dagar jag inte går till gymmet ska jag antingen promenera till/från jobbet eller hitta på nån annan alternativ träning. Utmaning 2 blir att undvika hissar och bil/busstransport i möjligaste mån, dvs i större utsträckning än hittills... Jag måste erkänna att jag varit lite lat när det gäller hissen upp till lägenheten,speciellt när jag haft stora tunga vintekängor på mig eller mycket att bära.
Bättring utlovas!

Matmässigt har jag bestämt mig för godisförbud fram till midsommar samt kolhydratminskning generellt, framförallt ska jag äta bättre kolhydrater när jag äter dem. Så en nysatsning på GI-fokuseringen med andra ord.

Igår kväll blev det pastagratäng, fast min blev utan pasta:

Lizas GI-vänliga "Pastagratäng" 1 portionsform
Gräddas i ca 200 grader 15-20 minuter.

Stekt hackad kyckling (lagom portionsmängd)
1-2 skivade champinjoner
1/4 hackad paprika
lite hackad zuccini
1 hackad tomat (jag tar ur kärnorna för att minska vätskevolymen)
några oliver
(och/eller andra grönsaker man gillar, blomkål, broccoli, lök, spenat, aubergin eller lite fullkornspasta om man vill)

istället för bechamellsås (som innehåller mjöl) kryddar jag lite (eller ganska mycket) creme fraiche och häller över formen med grönsaker och kyckling. Överst river jag ibland lite ost, eller blandar i parmesanost med creme fraichen.

Krydda efter tycke och smak, jag gillar färsk chili (som jag steker kycklingen i eller slänger ner med grönsakerna), eller curry (direkt i creme fraischen), eller bara salt/peppar eller vitlök, kycklingbuljong funkar ypperligt som smaksättning vegeta likaså.

Mycket mumsig!!

Dagens Lunch

Jag tänkte göra grönsaksgryta med tomater och paprika, linser, orientalisk lök och vad jag nu har i skåpen... Orientalisk lök, fick jag förklarat för mig när jag köpte den, går att använda istället för kyckling i nästan alla rätter. Ska tydligen vara en bra vegetarisk proteinkälla, men det har jag inga som helst bevis för =)

"löken" är torkad och måste kokas 5 min för att kunna göras något med, men sen kan man steka, wooka, äta som den är eller vad man nu vill =)

men det bidde chili con carne när jag hittade en burk med rester från senaste köttfärssåsen i frysen;

• Grovhacka och stek paprika av valfrifärg, på ganska hög värme
• finhacka 1 chilifrukt, sort och storlek efter smak (ta bort fröna om du vill) släng ner den i stekpannan en kort stund
• Finhacka lite lök och släng i samtidigt som chilin, jag kastade även i den orientaliska löken som jag redan blött upp för att ha i den tänkta grönsaksgrytan
• i med köttfärsen (rå, förstekt eller som i mitt fall färdig sås)
• grovhackade tomater och lite vatten, eller en konservburk skalade hela tomater (jag delade dem med stekspaden direkt i pannan)
• En burk valfria bönor, eller om man varit duktig, 400g blötlagda (fd torkade) bönor som man givetvis har i en skål i kylen ;)
• Krydda! Jag hade bara i salt, vitlök och mina älskade grytkryddor (en påse torkat grönt som jag köpt på Willy's, går att ha i allt, som jag har i allt, enda kryddan brevid salt eller vegeta i mina omeletter tex
• Sist hittade jag en halv burk oliver som borde bli uppätna, så de åkte också i =)

Spicy,Jättegott även om bilden verkar visa nåt som mer ser ut som gårdagens pizza ;)

Ät med tunna skivor hembakat surdegsbröd eller tjockare bitar fluffigt nybakat brytbröd! (eller bara med gaffel)

Vörtbröd

Något försenat, men här kommer det utlovade receptet på vörtbröd (blev riktigt mumsiga)
Receptet kommer mer eller mindre rakt ur Rutiga kokboken från 1980, sid 530 ;)

Det blir fyra limpor, jag brukar göra 2 med russin och 2 utan. mest för att jag inte vill a russin men sambon vill... Detta innebär att jag får knåda in russinen i halva degen efter jäsning. Lite tungarbetat, men det funkar och limporna får jättefin konsistens av allt knådande ;)

4dl Porter (ska egentligen vara vört, men det är lite knepigt att få tag i)
5dl rågmjöl, gärna grovt
4st pommeransskal

75g margarin eller smör
5dl mjölk
75g jäst
2 dl sirap (gärna mörk)
0,5 msk salt
ca1,5L mjöl (lantvetemjöl el dyl)
ev. russin ca 1dl (till alla 4 limporna)

Koka portern och slå över rågmjölet i en bunke. Se till att portern verkligen kokar... kolsyran gör att den ser ut att koka långt innan den faktsikt börjat koka!
Rör Porter och rågmjäl till en slät det, täck över med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till nästa dag

Koka pommerensskalen i vatten tills de blir mjuka, skär bort "det vita" och finhacka skalen
Smält fettet i en kastrull, häll på mjölken och värm till 37grader´, lös jästen i lite av degspadet och häll sedan jästblandning och resten av degspadet på "råggröten"
Tillsätt sirap, salt, (russin) och pommeransskal) --> blanda noga!
Arbeta in vetemjöl till en fast deg

Låt jäsa till dubbel storlek (30-45 min)

Knåda degen på bakbord och arbeta in resten av mjölet
Dela degen i 4 delar, rulla varje del till en slät längd och lägg längderna brevid varandra i en smord långpanna (eller semidjup plåt).
Pensla olja mellan längderna så är de lättare att få isär sen =)
Nagga med gaffel
Jäs till knappt dubbla storleken,dvs ca 30min
Grädda i botten av ugnen i 200 grader, 50-60 minuter!
Pensla bröden med sirap blandat med hettvatten strax innan de är dags att ta ut.

Låt bröden svalna på galler.

Ett av få bröd som är godast när det inte är nybakat =)

Biscotti

Även detta recept kommer från "Två systars söta", ett mumsigt skorprecept där jag endast tagit bort den ursprungliga smaksättningen (mandelessens och mandlar) för att kunna slänga i vad jag känner för just nu.

• Sätt ugnen på 175g C
• Rör 2dl socker & 100g smör/margarin så att det blir poröst
• Tillsätt ett ägg i taget och rör (totalt 3 normalstora ägg)
• Blanda de torra ingredienserna (7dl vetemjöl, 3tsk bakpulver, 1/2tsk vaniljsocker, 1/2tsk salt) och rör sen samman med socker/smörsmeten
• Tillsätt den smaksättning du vill ha
• Rulla degen till 3 rullar och lägg på en smord plåt (alt på bakplåtspapper)
• Grädda i 15 min
• Ta ut längderna och stäng av ugnen
• skär längderna (på diagonalen om du vill) i ca 2 cm tjocka bitar. ställ in plåten i ugnen igen och låt skorporna torka i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Förslag på smaksättning:
-saffran och cognac
-vit choklad och lingon (frusna, färska eller mkt fast sylt... rör i hela bär försiktigt så de inte mosas för mycket)
-ingefära och eller andra pepparkakskryddor
-mandel och mandelessens
-lavendel och choklad
-pistagenötter (och/eller apelsin)
-choklad (kakao i smeten eller enbart hackad choklad)
-rosmarin och citron
-i stort sett vad som helst u gillar som inte är allt för blött....

Solroskakor

Eller Sega solrossnittar som de heter i "Två systras söta" där jag stulit bland annat detta recept! Älskar den kakboken och alla hemmakakbagare borde ha en!

I detta recept har jag inte gjort några egentliga ändringar, jag gör dock smalare längder än vad jag tror är meningen och får därigenom tunnare kakor... och fler än de 15 receptet anger (jag får minst det dubbla)

• Sätt ugnen på 175g C
• Rör med 2,5dl socker poröst tillsammans med 200g rumsvarmt smör eller margarin.
• Tillsätt 4msk sirap och rör om
• Blanda 2,5 dl vetemjöl med 1tsk bakpulver, 2 dl grahamsmjöl. 2 msk vaniljsocker (jag använder en knapp tsk äkta ekologiskt vaniljpulver istället) och 1,5 dl solrosfrön
• Rör ner de torra ingredienserna med socker/smörsmeten till en smidig deg
• Rulla ut degen i längder på ett mjölat bord, lägg längderna på en plåt (smord eller på bakplåtspapper), platta till något och strö över/tryck fast extra solrosfrön
• Gräda i ca 15 min. låt svalna något och skär sedan längderna på diagonalen.
• Låt svalna helt på galler --> ÄT!!! eller bjud bort och njut av allt beröm!

Ledig dag?

I förmiddags blev det simning med M & A, precis över 30 minuter och varierade simsätt. På onsdag tänkte jag försöka satsa på intervaller full fart 25 meter (crawl, bröstsim eller ryggcrawl)och sen vändning och mycket lugnt tempo tilllbaka (bröst- eller ryggsim). Beror förståss lite på hur mycekt folk och framförallt vilka som är i bassängen då ;)

Sallad till lunch med chilikryddad fläskytterfile, rostade pinjenötter, valnötter, champinjoner, tomat och blandsallad. Ovanpå det lite crema de balsamico och citronjuice. Mums!

Lite onyttigt till efterrätt, läsa lite och sen blev det lågintensiv träning på gummet, 6km promenad i varierat motlut på löpbandet, snittpuls på strax över 120.

Nu visar stegräknaren 10 273 steg och totalt har jag skrapat in ytterligare 4 poäng till mig idag!

Förutom en stundande middag kommer resten av kvällen att spenderas i soffan ev.med virknål och garn och kanske en eller annan nyfiken kissekatt...

Confession

Jag har inte gjort ett dyft sen jag kom tillbaka! Tvättat, jobbat, sovit och ätit är det enda jag gjort förutom suttit i soffan. Jag kan skylla på vädret eftersom det regnat sen vi kom hem (mer eller mindre i alla fall), fast jag gillar ju att jogga i regnet så det är ingen bra ursäkt.

Samtidigt som det har känts riktigt skönt att inte fokusera så mycket på träning så är jag rädd för att det är en dålig spiral. Rätt som det är har det gått en vecka till utan träning... Tills vidare fokuserar jag på att äta rätt, sova tillräckligt och försöka reda ut hur jag ska prioritera allt som måste göras. Dags att plocka fram block och penna och göra listor igen. Jag gillar att få överblick på exakt vad det är som ska göras/behöver göras/borde göras och vad jag vill göra. Sen finns det inget bättre än att stryka saker som är avklarade... Synd bara att jag i mitt privata liv är bättre på att planera än att genomföra ;)

Idag har jag i alla fall ätit god mat. Fick inspiration någonstans ifrån och slängde ihop en currygryta som blev riktigt lyckad;

Ryggbiff i bitar
färskpressad limejuice
spansk röd peppar (urkärnad och finhackad)
finhackad lök och purjolök
curry (vanlig gul)
Hackad koriander

Blanda i en bunke och låt marinera en stund (helst ganska länge)

Jag stekte blandningen i lite grön currypasta, kryddade lite till med salt, peppar och kummin och tillsatte en grekisk yoghurt. sen slängde jag i lite gul paprika och lät det koka ihop. FÄRDIGT

Idag åt vi råris till och jag gjorde en sallad på tomat och champinjoner till mig, Sambon äter inte det sistnämnda (annars hade jag nog haft det i grytan istället) så han åt rivna morötter och riven gurka till. Vill ni se hur det ser ut i matlådan jag ska ha med till jobbet så kolla här!

Första maj blev det inte mycket gjort... Kände mig inte helt frisk när jag vaknade så spenderade hela eftermiddagen i soffan med att avsluta ett syprojekt istället för att varken diska eller jogga. Som kompensation valde jag att gå till jobbet istället för att ta cykel eller bil, kände mig lite duktig i alla fall...

Fredag morgon efter jobbet blev det joggning hela vägen hem igen och det gick över förväntan. Första backen kändes precis lika seg som sist, men den sista branta backen gick förvånansvärt lätt! Tiden blev ungefär samma som sist (ett par sek under 23 minuter istället för 10 över) och det trots att jag fick stanna vid rödljuset utanför jobbet efter att jag slagit igång klockan. Jag joggar fortfarande i snigelfart, men det blir säkert bättre så småningom. Någon simning blev det inte idag, fredag. S&P var i stan på besök och jag prioriterade att träffa dem, gratta S i efterskott på födelsedagen och lämna över väskan som jag äntligen sytt färdigt åt dem. Sen en kort sväng över till L för att hälsa på hans baldate E som är på blixtvisit i stan. Hon flyttade härifrån för ett tag sedan och det är inte så ofta man får chansen att träffas =(

God mat har jag ätit i två dagar också, och enligt planen!! Det är ganska lätt att äta rätt frukost när det bjuds hotellfrukost varje morgon innan jag går hem från jobbet. Jag väljer helt enkelt bland äggröra, kokt ägg, keso med grovt krossade rågkorn och linfrön, rökt kalkonbröst, skinka, gustavskorv (86% kött), ansjovis, dillsill och flera olika sorters ost och frukt. Det finns bra naturell yoghurt med bara 4,5% kolhydrater och fil också, men jag är inte särskilt förtjust i det. Speciellt inte om det inte finns färska bär eller annan smaksättare som passar GI (finns musli och olika flingor,men det blir så snabbt mjukt och sliskigt. De flesta innehåller för övrigt en massa socker eller andra icke GI-iga delar)

När jag kliver upp äter jag en frukost till, eller ett mellanmål beroende på vad man vill kalla det. I går åt jag omellett med gorgonzola vilket inte är ett tråkigt sätt att starta dagen =)

Idag betod vår middag av ost och skinkpaj! Pajdegen gjorde jag på fullkornsdinkel (1,5 dl), sojamjöl (ca 1 dl), krossade linfrön (några msk) och smör (100g). Degen blev lite smulig och skulle kanske må bra av lite salt för smakens skull, men gott blev det och det kändes inte helt onyttigt heller =) Till detta åt jag massor av grönsaker med balsamvinäger, mums!!

Dagsrapport; Torsdag 3886 steg (fast jag hade bara räknaren på mig under eftermiddagen)
Fredag; joggtur, drygt 2 km på 23 minuter. 9683 steg (varav 2978 aerobic)

Brödbak

Idag har jag köpt en cykel!! Har ingen aning om vad det är för märke eller ens ursprungsfärg på den, men den rullar, har relativt nya däck, 21 växlar (nästan alla funkar) och fungerande bromsar!! 400kr fick jag betala och det enda som behöver fixas är en hel sadel, vilket jag ju har en från min förra cykel. Jag tänkte även måla om den i en mer enhetlig färg än svart/röd/ljusröd/vit-flammig.

Idag har jag även varit duktig, var påväg att ställa in simningen eftersom jag inte var säker på när lilla vovven (som vi är hundvakt åt i helgen) skulle komma. Dumt att inte vara hemma då tyckte jag. MEN, Sushi kunde åka och simma ännu tidigare än vanligt idag så vi tog oss iväg i alla fall och hade god marginal till tidigaste troliga ankomst. Såpass god marginal att vi även han med lunch och en sväng till biltema för att köpa färg till min cykel =)

Simpasset blev ett bra simpass, jag tog i ordentligt och kände att hela koppen fick en genomkörare. Att bassängen var spegelblank och tom när vi anlände inspirerade lite extra tror jag!

Kvällen avslutades med god middag (karré m ugnsrostade rotsaker och gorgonzola-sås), mys framför TVn med både sambo och hund samt brödbak! Jag försöker äta efter GI-modellen så det blir inte särskilt mycket bröd för min del, men ibland är det riktigt, riktigt gott med en kopp te och ostmacka och då blir det antingen något mer eller mindre svart bröd med mycket frön i, eller något hembakat. Jag är dock inte världsbäst på att baka bröd så jag brukar utgå från något recept och sen experimentera lite.

1/2 paket jäst
5 dl vatten
10-13 dl mjöl (dinkel eller fullkornsdinkel använder jag, ibland blir det rågmjöl)
1msk sirap
1/2 msk salt
+ utfyllnad av valfritt slag, ganska mycket utfyllnad (se nedan)

(Ljummet vatten, lös jästen. Häll i allt utom mjöl, blanda. häll i mjölet pö om pö tills smidig deg. Jäs ca 40 min. Knåda, gör limpa eller bullar, jäs 30 min)

225 grader 10-12 min (mer om du gör limpa)

Om man använder lingon(sylt) eller annan blötare utfyllnad behövs mer mjöl. Jag fyllde idag ut med linfrö (1/2 dl ungefär), solrosfrön (ett par nävar), grovt rivna morötter (ca 2,5dl) samt 1dl boveteflingor.
Det blev snäppet för mycket utfyllnad, funderar på att byt boveteflingorna mot något icke-absorberande som valnötter eller att helt enkelt bara skippa dem. Eller byta ut något annat mot psylliumfrön... Morötterna var dock en solklar hitt, mycket saftigt!!!

Har ni andra några riktigt bra brödrecept ni vill dela med er av?? Strunta i om det inte är GI, det kan jag säkert anpassa lite själv ;)

Dagsapport; Simning, 1550 meter 40 minuter, 4667 steg

Simmat

Min onsdag blev en kort dag! Jag spenderade förmiddagen med att slöa och skriva en "att göra"-lista som skulle kunna innebära världsrekord. Nu har jag i alla fall fått ner allt som behöver göras på ett överskådligt sätt och det är bara att börja beta av punkterna. Det finns plats på baksidan av pappret (eller nästa sida i blocket) för nya punkter...

Efter lunch hann jag inte göra så mycket innan det var dags att åka och simma, Och till min stora förvåning var vi nästan själva i badhuset. Första kilometern tog jag i ett lagom jämnt tempo och det blev en skön meditationsstund, sen blev det några extra längder med tempoväxlingar och alternativa simsätt. Numera klarar jag att crawla 50 meter innan jag måste ta paus och flåsa ett par ordentliga andetag. Yay! När jag började kunde jag bara crawla en halv längd, dvs bara strax över 12 meter... I går blev det 200 meter crawl med endast korta uppehåll var 50:e meter, inga världsrekordtider eller särskillt imponerande för någon annan kanske, men jag är rätt nöjd över att varken ha drunknat, svalt halva bassängen eller totalt tappat andan. Största problemet med crawlen är min teknik och att lungorna inte riktigt orkar med när jag inte får/kan andas i varje simtag som jag gör i bröstsimmet. Men, lungkapaciteten förbättras ständigt så snart kanske jag kan variera mina simsätt ännu mer. Ryggsimmet är tyvärr inte riktigt ett alternativ när det är mycket annat folk i bassängen som man kan simma in i, men i går blev det i alla fall några längder!

När vi kom hem var det strax dax för middag; stekt lax med kokta dinkelkorn och stekta champinjoner. mums! Ett tips till er som inte testat- lax passar fantastiskt bra med vitlök (och tex. lime eller ingefära), smakerna kompletterar varandra riktigt bra!! Funkar precis lika bra att späcka en laxsida och köra på halvlåg temperatur i ugnen eller på grillen som på mindre bitar i stekpannan eller som laxssoppa (med ingefära och vitlök och lite kokosmjölk om man gillar det). Att pannera lax eller annan fisk med sesamfrön istället för ströbröd är också ett mycket mumsigt alternativ!!

Men åter till att min dag blev kort, jag kände mig allmänt risig efter middagen, somnade på soffan och förflyttade mig sen sömndrucken till min gosiga säng redan vid niotiden. Somnade gott och vaknade istället i morse vid strax före 6... Har lite ont i huvudet idag, men övriga risighetskänslor är borta!

Dagsrapport; 1350 meter eller 45 minuters simning och 2000 steg

Orange mat!

Igår var jag lite duktig och lagade god och nyttig mat. Det sägs att man ska äta färgglad mat för att få i sig alla nyttigheter, dvs mat i flera olika färger, men igår blev det mest orange i olika nyanser. Lasagne med morötter och linser, till det sallad på riven vitkål, rivna morötter och apelsinklyftor och havtornsdryck att dricka till... Gott blev det i alla fall!!

Då jag inte är särskilt bra på exakta proportioner så har alla mina recept en god portion svängrum för egna improvisationer, men ungefär så här:

Fullkornslasagne (till minst 4 personer vi har en bra bit över hälften kvar i frysen efter igår):

Köttfärssås (funkar utmärkt som vanlig pastasås också);

• ca 450g köttfärs (alt vegetariskfärs eller liknande)
• 0,5-1 gul lök (alt röd, sharlotten eller salladslök)
• vitlöksklyftor efter smak
• 3 rivna morötter (beroende på storlek och hur mycket man vill ha i)
• passerade tomater (alt krossade, eller färska hackade)
• 1,5dl röda linser (lägg i nästan sist, låt koka 10 min så att de hinner blir klara i ugnen)
• några matskedar turkisk yoghurt (alt grekisk, eller creme fraishe, eller...)
• kryddor (jag använde salt, peppar, viltfond, chiliflagor, annanassalsa och basilika)

Bechamelsås;

• några matskedar smält smör
• rör i vetemjöl (några matskedar)
• häll i mjölk och rör tills den kokat upp en gång
• ta bort från värmen och rör ev i riven ost efter smak, krydda om du vill med salt peppar och muskotnöt

Varva sedan bechamelsås, lasagneplattor (tex 100%fullkorn) och köttfärssåsen. 30-40 minuter i ugn på knappt 200 grader! (Färska lasagneplattor tar betydligt kortare tid i ugnen!!!)

Det går utmärkt att byta ut lasagneplattorna mot tex strimlad zucchini eller aubergin! Det blir lite annan struktur på maträtten då eftersom de (iaf zucchinin) inte blir lika mjuka som pastaplattorna! Om man inte bor ihop med en svampallergiker som avskyr färska tomater kan man öka grönsaksmängden i lasagnen ytterligare med skivad svamp eller färska tomatskivor mellan varven också... Jättegott!!

Fråga; Är det någon som har något bra förslag på vad jag kan byta ut bechamelsåsen mot?? Jag kan göra den låglaktos genom att byta ut mjölken mot något laktosfritt eller låglaktos, men vetemjölet?? Sojamjöl fungerar inte alls lika bra som redning och maizena är inte heller särskilt bra ur GI-synpunkt om jag inte minns fel...