Orange mat!

Igår var jag lite duktig och lagade god och nyttig mat. Det sägs att man ska äta färgglad mat för att få i sig alla nyttigheter, dvs mat i flera olika färger, men igår blev det mest orange i olika nyanser. Lasagne med morötter och linser, till det sallad på riven vitkål, rivna morötter och apelsinklyftor och havtornsdryck att dricka till... Gott blev det i alla fall!!

Då jag inte är särskilt bra på exakta proportioner så har alla mina recept en god portion svängrum för egna improvisationer, men ungefär så här:

Fullkornslasagne (till minst 4 personer vi har en bra bit över hälften kvar i frysen efter igår):

Köttfärssås (funkar utmärkt som vanlig pastasås också);

• ca 450g köttfärs (alt vegetariskfärs eller liknande)
• 0,5-1 gul lök (alt röd, sharlotten eller salladslök)
• vitlöksklyftor efter smak
• 3 rivna morötter (beroende på storlek och hur mycket man vill ha i)
• passerade tomater (alt krossade, eller färska hackade)
• 1,5dl röda linser (lägg i nästan sist, låt koka 10 min så att de hinner blir klara i ugnen)
• några matskedar turkisk yoghurt (alt grekisk, eller creme fraishe, eller...)
• kryddor (jag använde salt, peppar, viltfond, chiliflagor, annanassalsa och basilika)

Bechamelsås;

• några matskedar smält smör
• rör i vetemjöl (några matskedar)
• häll i mjölk och rör tills den kokat upp en gång
• ta bort från värmen och rör ev i riven ost efter smak, krydda om du vill med salt peppar och muskotnöt

Varva sedan bechamelsås, lasagneplattor (tex 100%fullkorn) och köttfärssåsen. 30-40 minuter i ugn på knappt 200 grader! (Färska lasagneplattor tar betydligt kortare tid i ugnen!!!)

Det går utmärkt att byta ut lasagneplattorna mot tex strimlad zucchini eller aubergin! Det blir lite annan struktur på maträtten då eftersom de (iaf zucchinin) inte blir lika mjuka som pastaplattorna! Om man inte bor ihop med en svampallergiker som avskyr färska tomater kan man öka grönsaksmängden i lasagnen ytterligare med skivad svamp eller färska tomatskivor mellan varven också... Jättegott!!

Fråga; Är det någon som har något bra förslag på vad jag kan byta ut bechamelsåsen mot?? Jag kan göra den låglaktos genom att byta ut mjölken mot något laktosfritt eller låglaktos, men vetemjölet?? Sojamjöl fungerar inte alls lika bra som redning och maizena är inte heller särskilt bra ur GI-synpunkt om jag inte minns fel...